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北海道・札幌やススキノの衣住食
北海道・札幌やススキノの衣住食について書いていきます!
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ひと味違うラーメン店/らーめん「ねるら」
07年の新年早々ユニークな店がオープン(1月10日)。場所は中央区南1条西9丁目。西線の電車通りから南北へ抜ける車1台がようやく通れるほどの小道。建物は築60年を超える平屋一戸建て。一見怪しげなこの建物には創業6年の焼き鳥屋が隣りにあり、このラーメン店の経営母体でもある。

 女性店主の工藤さんは大のラーメン好きが高じて、飲食関係の仕事からラーメン店主へ。修業はせず、独学で始めた。自らしょうゆラーメンしか食さないのもあって、メニューも昔風“しょうゆラーメン”のみ。みそラーメンといわれてもなく、メニューに加えるつもりもないそう。

 食べ歩きのなかから作った味は、鶏ベース(豚骨も)で5時間煮出した動物系スープと昆布、煮干し等の魚系を40分煮出したダシのダブルスープ。魚系は風味が飛ばないようにと、1日2回取る時もあるという。具もいまは懐かしいモモ肉のチャーシューに麩(ふ)も入る。

 中太のストレート系の麺は良いが熟成が足りない感も。街中の“隠れ家”“穴場”的な店。店内も裸電球に内装はエスニックな雰囲気で、そば屋のようにお酒も楽しめる空間を目指し、ドリンクメニューもそろえているほかとはひと味違うラーメン店だ。

(日刊スポーツ北海道引用)
【2007/04/03 11:07】 | 未分類 | トラックバック(1) | コメント(0)
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一発で!!!
凄いな~!
【2007/04/03 12:24】 | 一発で!!!
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